Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20-25 min
Difficulté : facile
Ustensiles : Moules à muffin, Cassettes pour muffin, Grand bol (saladier), Robot (fouet)
Ingrédients :
Pour 12 muffins :
380 g de farine de blé complète
200 g de fromage frais 0 % MG
240 ml de lait de soja light sans sucres ajoutés (24kcal/1L)
1 grande banane bien mûre (ou 100 g de compote de pommes)
2 œufs
1 paquet de levures chimiques (11 g)
1 càc d’extrait de vanille
250 g de myrtilles congelées
Préparation :
Préchauffer votre four à 180 °C et préparer votre moule à muffins avec les caissettes en papier.
Fouetter le fromage blanc et ajouter la banane écrasée dans le bol de votre robot (ou à l'aide d'un fouet).
Ajouter la vanille puis les œufs un à un et mélanger délicatement.
Ajouter la farine, la banane écrasée et la levure dans un grand bol.
Ajouter ensuite le lait de soja et l’extrait de vanille et bien mélanger.
Ajouter les myrtilles et remuez délicatement à l’aide d’une maryse (spatule) pour ne pas les écraser.
Remplir complètement vos caissettes à muffin (très important, pour avoir des muffins qui montent bien).
Enfourner pour 20-25 minutes à 180 °C, les muffins sont prêts lorsqu'ils sont dorés et que le couteau revient sec une fois rentré.
Laisser-les refroidir sur une grille et servez à température ambiante (stocker dans des boites hermétiques hors du frigo).
Ces muffins sont aussi délicieux que ceux de Starbucks en étant sains !
Variantes : pépites de chocolat (noir) ou framboises.
Les 5 conseils diététiques :
Quelle est la différence entre de la farine de blé blanche et de la farine de blé complète ?
La farine complète (appelée aussi intégrale) contient toutes les parties du grain de blé : le son (couche extérieure), l'endosperme (couche du milieu) et le germe (couche intérieure).
Le son est composé de fibres, vitamines B, minéraux et protéines. L'endosperme contient des protéines et de petites quantités de vitamines B. La stevia est un édulcorant naturel issu d'une plante d'Amérique du Sud, son pouvoir sucrant est jusqu'à 300 fois supérieures à celui du sucre.
Cette recette convient aux diabétiques puisqu'elle ne modifie pas la glycémie (son index glycémique est de 0.).
La poudre de stevia est une alternative pour manger sucré sans pour autant augmenter les apports caloriques journaliers, car elle est sans calories. Toutefois, il ne faut pas abuser de sa consommation.
