Recette Aubergines et Courgettes : 2 façons

Dernière mise à jour : 30 avr. 2021

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 40 min

Difficulté : très facile

Ustensiles : plat au four (ou plaque de cuisson), feuille de cuisson


1) Recette aubergines/courgettes au four.


Ingrédients :

Pour 2 personnes :

2 aubergines ou 2 courgettes

1 càc huile d’olive

Thym et herbes de Provence

Sel, poivre

Ail en poudre

1 boite de tomates concassées

1 poignée de fromage râpé


Préparation :

Pour 2 personnes :

Préchauffez le four à 180 °C.

Lavez les aubergines/Courgettes.

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Incisez la chair des aubergines comme sur la photo sans aller jusqu'à la peau.

Badigeonnez-les d’huile d’olive.

Saupoudrez de thym frais, d’herbes de Provence et d'un peu d'ail en poudre.

Déposez-les sur une plaque allant au four.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson à 180 °C.

Sortir les aubergines/courgettes 10 min avant la fin et ajoutez les tomates concassées et le fromage râpé.

Re-enfournez pendant 10 min.

Pour la sauce :

Chauffer les tomates concassées.

Assaisonner le tout.

Optionnel : ajoutez un filet de sauce béchamel. Si vous souhaitez manger les aubergines/courgettes en plat principal, accompagnez-le de riz complet et des lentilles !


2) Recette chips d’aubergine ou de courgette.


Ingrédients :

Pour 2 personnes :

2 aubergines ou 2 courgettes.


Préparation :

Rincer l'aubergine

Taillez-la en très fines rondelles avec une mandoline ou un couteau bien affûté.

Répartissez les rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélanger de l'huile d'olive et un peu de fleur de sel

Badigeonnez d'huile les rondelles d'aubergine avec un pinceau recto/verso.(Ne pas en mettre trop ! )

Enfourner pendant 1 heure à 120 °C.

Les chips doivent être croquantes et dorés.

Selon les goûts, vous pouvez parsemer de fleur de sel.(Ce n'est pas obligatoire, goûter avant ! )

Laissez sécher sur une grille à température ambiante.

Déguster !


Astuces : selon vos envies et selon la saison, vous pouvez réaliser ces chips avec d'autres légumes. Remplacez les aubergines par des courgettes, des betteraves, des carottes, des patates douces ou en encore par des radis noirs. Voilà de quoi vous régalez en toutes occasions et de façon originale !


Les 5 conseils diététiques :

  • Une aubergine pèse 225 g en moyenne. Sa couleur, sa taille et sa forme varient selon les variétés,. La plus fréquente sur les étals est l’aubergine violette, à la chair blanche et moelleuse.

  • L'aubergine est une plante potagère cultivée pour son fruit, considéré en France comme un légume. La variété la plus connue d'aubergine a un fruit allongé de couleur violet sombre. Il existe également des variétés rondes et des variétés d'autres couleurs : blanches, parmes, tigrés...

  • L'aubergine contient des antioxydants, surtout présents dans sa peau. Elle contient également plusieurs vitamines et minéraux. Elle est riche en fibres, ce qui la rend digeste et facilite le transit intestinal. Elle est très peu calorique. Mais son inconvénient est d'absorber beaucoup d'huile à la cuisson, donc elle peut se révéler très grasse si elle est cuite dans l'huile.

  • La courgette pèse entre 250 g et 550 g.La courgette est principalement constituée d’eau (83,6 % crue, 93,8 % cuite) : c’est un légume idéal pour contribuer aux apports en eau quotidiens et est particulièrement peu calorique.

  • Peu calorique, elle fournit de bonnes quantités de provitamines A, de vitamine B 9, de minéraux et de caroténoïdes antioxydants. Composée à 95 % d'eau, la courgette est un légume peu énergétique.


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